Um queijo curioso (leia nojento)

Se você não tem restrição quanto ao queijo francês roquefort e outros, precisa conhecer o Casu marzu. A fermentação exagerada (que muitos consideram estado de decomposição) desse queijo é feita com a introdução deliberada da larva da mosca do queijo (Piophila casei), que passa a comê-lo. Os ácidos do aparelho digestivo da larva deixam a textura do queijo macia e cremosa.
Continue Lendo »