17
jan
Experiências sensoriais desencadeiam no cérebro respostas rápidas. A visão de um suculento hamburger num anúncio na televisão, o cheiro de um doce de chocolate trazem a vontade de comer. Estes são dois exemplos de como podemos explorar a psicologia sensorial para influenciar as decisões de compra do consumidor num restaurante. Além de impactar o cliente pelos aromas e sabores, uma boa casa deve impactar também pelo visual, que vai da decoração ao mais importante…o cardápio!
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"Você também vai gostar de..."
08
dez
No Fantástico de ontem a neurocientista Suzana Herculano-Houzel ensinou à chamar um garçom. Segundo ela é preciso levantar e balançar fortemente os braços para que um garçom te veja. Ainda bem que ela não é da área, por isso a besteira é permitida. Faça o seguinte, se for num restaurante que você precise “balançar fortemente os braços” pra ser atendido, não volte lá nunca mais. A função de um bom garçom é ser atento ao mínimo gesto seu. Pra quem acha que é preciso plantar bananeira pra chamar um garçom, aqui vão algumas coisas básicas que um restaurante deve seguir: Créditos: Blog Cozinha Profissional
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"Você também vai gostar de..."
30
nov
O que faz um prato ser atraente? O arranjo, as cores, o gosto ou o cheiro? A verdade é que todos estes itens são importantes. Quando um prato vem à mesa bem montado, com cortes vivas, um cheiro bom e um gosto delicioso é fato…agente vai gostar dele, e o mais importante, se lembrar dele. Cada um desses elementos têm sua importância separada, mas hoje vou puxar o saco do cheiro, o único capaz de saltar do prato e envolver todo o restaurante.
Por que o aroma de um creme solar lembra as férias? Por que o cheiro da fumaça da lenha queimada lembra uma imagem de inverno em família?
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"Você também vai gostar de..."
13
nov
AOS BARES
Dizem que quando alguém sai de casa pra comer, já sai sabendo o que pedir. Verdade ou mentira, o que prevalece é que existem pratos que vendem mais que outros. Porque?
O cliente não percebe, mas quando faz seu pedido pensa: Em custo/benefício (o preço do prato e conteúdo do prato), pensa no paladar (somos conservadores, não gostamos de inventar muita moda na hora de comer, porque se o prato for ruim, jogamos o dinheiro fora) e também pensa em outras coisas (tempo de preparo, apresentação, quantidade…etc).
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"Você também vai gostar de..."
